レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• たら240g
• 白菜250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重ね、10分水切りしてから厚さ1.5cm、3cm角に切る。白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切る。
2. 2たらは塩味の付いていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm以下の一口大に切り、水気を拭く。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、裏面2分焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにたらを並べ、中火で片面2分、裏面2分焼く。中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
6. 6豆腐とたらを戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど、崩さないように返しながら水分を飛ばして器に盛る。

コツたらの水気を拭いておくと、焼き色が付きやすくなります。戻したあとは大きく返す程度にすると、豆腐とたらの形が残ります。