豚ひき肉となすのライスグラタン
やわらかななすと豚ひき肉をケチャップのソースでごはんに混ぜ、粉チーズを香ばしく焼いたライスグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- なす240g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水150ml
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ4
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ7mmの半月切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンになすを入れ、中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、こしょうを加える。弱めの中火で2〜3分煮て、とろみをつける。
- 5豚ひき肉を戻してごはんを加え、弱火で2分ほど混ぜて全体を温める。
- 6耐熱皿に広げて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツなすがやわらかくなってからソースを作ると、肉のうまみがよくなじみます。ひき肉は細かくほぐすと、ごはんに均一に混ざります。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
