レシピ

材料（2人分）

• 水菜50g
• 大根100g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1大根は長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切り、水気をしっかり切る。
2. 2小鍋に水、砂糖、顆粒だしを入れ、弱火で混ぜながら30秒〜1分温めて溶かす。火を止めて酢と醤油を混ぜ、ボウルに移して5分ほど冷ます。
3. 3大根を甘酢に加えて和え、5分置く。水菜を加えてさっと混ぜ、小鉢に盛る。

コツ大根を先に甘酢になじませると、水菜の張りを残しながら味がまとまります。水菜は洗ったあとの水気を十分に切ってください。