レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• ごぼう70g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1乾燥状態で量った切り干し大根をさっと洗い、たっぷりの水に15分ほど浸して戻す。水気を軽く絞り、長ければ4cmに切る。
2. 2ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにしてから幅2mmの細切りにする。水に3分さらし、水気を切る。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうと切り干し大根を2分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、煮立ったら醤油、みりん、砂糖を加える。ふたを少しずらしてのせ、弱火で15分ほど、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
5. 5ふたを取り、中火で2〜3分、煮汁が鍋底に少し残る程度まで煮る。火を止めて3分置き、小鉢に盛る。

コツごぼうは薄く細く切ると、切り干し大根と一緒に食べやすくなります。煮汁を少し残して火を止めると、しっとり仕上がります。