レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• いか240g
• キャベツ200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いて洗い、胴を開いて厚さ5mm程度、幅1cm、長さ4cmに切り、厚い部分はそいで薄くする。足は吸盤をこそげて4cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。
2. 2キャベツの葉は3cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、キャベツを加えて弱めの中火で4〜5分煮る。
4. 4いかを加えて弱火で2〜3分煮て、中心まで白く不透明になったことを確かめる。生の部分があれば弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5にんにくチューブと醤油を加え、弱火で30秒煮て、こしょうで整える。
6. 6ゆでうどんを別の熱湯で袋の表示時間どおりに温め、湯を切って器に入れる。具とスープを注ぎ、ごま油を回しかける。

コツいかは下処理後の重さで用意します。キャベツを先にやわらかくしてからいかを加えると、いかが硬くなるのを防げます。