ピーマンとパプリカの韓国風にんにく炒め
ピーマンのほろ苦さとパプリカの甘みを、濃厚な甘辛にんにくだれでまとめた彩りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン100g
- パプリカ120g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1ピーマンとパプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に7mm幅に切る。
- 2にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、みりんを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、パプリカを加えて強火で1分30秒炒める。ピーマンを加えてさらに1分30秒〜2分炒める。
- 4合わせだれを加えて強火で40〜60秒炒め、汁気が少なくなって全体につやが出たら器に盛る。
コツ肉厚のパプリカを先に炒めると、ピーマンとの食感がそろいます。たれは具材がしんなりし始めてから加えると焦げにくくなります。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
