ブロッコリーと大根のおろしポン酢和え
小さく切ったブロッコリーに、大根おろしとまろやかなポン酢だれがからむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー160g
- 大根120g
- ポン酢大さじ1
- マヨネーズ小さじ1と1/2
作り方
- 1ブロッコリーは房を2〜3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚さに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2ブロッコリーは洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。茎に竹串が通らなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ブロッコリーをざるに広げて粗熱を取り、表面の水気をキッチンペーパーで押さえる。
- 4マヨネーズにポン酢を少しずつ混ぜ、大根おろしとブロッコリーを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ房に残った水気を押さえてから和えると、たれが薄まらず、花蕾によくからみます。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
