レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 豚ロース240g
• ニラ100g
• 水750ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• ナンプラー小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2乾燥のフォーは熱湯で3分ほどで戻るものを使う。耐熱ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、袋の表示時間を目安に戻して湯を切る。
3. 3フォーを戻す間に、鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。豚ロースを広げて加え、中火で3分煮てアクを取る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合は弱火で1分ずつ追加で煮る。ニラ、フォー、ナンプラーを加え、中火で1分煮る。
5. 5火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。

コツニラは最後に加えて短時間で煮ると、香りと歯ごたえが残ります。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが立ちます。