きくらげのさっぱりバルサミコ酢和え
歯ごたえのよいきくらげに、にんにくをきかせた甘酸っぱいバルサミコだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きくらげ（乾燥）10g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に40分ほどつけて戻す。硬い部分を除き、3cmほどの一口大に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。ざるに上げ、表面の水気をしっかり拭く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、きくらげを入れてふたをして2分焼き、火を止めて上下を返す。再び弱火にかけ、にんにくチューブを加えて20秒ほどからめる。
- 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、砂糖を混ぜ、きくらげを加えて和える。3分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツきくらげは中心の硬さがなくなるまで戻し、商品の表示に合わせて戻し時間を延ばしてください。焼くときは油がはねやすいため、水気を拭いてふたを使います。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
