レシピ

材料（2人分）

• きくらげ（乾燥）10g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢小さじ2
• オリーブオイル小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に40分ほどつけて戻す。硬い部分を除き、3cmほどの一口大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。ざるに上げ、表面の水気をしっかり拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、きくらげを入れてふたをして2分焼き、火を止めて上下を返す。再び弱火にかけ、にんにくチューブを加えて20秒ほどからめる。
4. 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、砂糖を混ぜ、きくらげを加えて和える。3分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツきくらげは中心の硬さがなくなるまで戻し、商品の表示に合わせて戻し時間を延ばしてください。焼くときは油がはねやすいため、水気を拭いてふたを使います。