桜えびとねぎのチャーハン
乾燥桜えびの香ばしさとごま油の風味が広がる、軽やかなチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 桜えび20g
- ねぎ80g
- ごま油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1桜えびは乾燥のものを使い、水で戻さずそのまま用意する。ねぎは粗みじん切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにごま油と桜えびを入れ、弱めの中火で30秒〜1分炒める。香りが立ったらねぎを加え、30秒炒める。
- 3卵と温かいごはんを続けて加え、強火で2〜3分、ごはんをほぐしながら炒める。
- 4鶏がらスープの素、醤油、こしょうを加え、強火で30秒〜1分炒め合わせる。卵に半熟の部分がなく、全体に火が通ったことを確かめて器に盛る。
コツ桜えびは弱めの火で炒め、香りが立ったらねぎを加えると焦げにくくなります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
