レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• えのき150g
• 紫玉ねぎ180g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• バター小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて4cmほどに切る。
2. 2牛肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに紫玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。えのきを加えてさらに2分炒める。
4. 4水とコンソメを加え、煮立ったら弱火で3分煮る。煮汁で味噌を溶いて加える。
5. 5牛肉を戻し、弱火で2分煮て中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6バターを加えて溶かし、こしょうを振って器に盛る。

コツえのきは長さを半分にしてよくほぐすと、肉と一緒に食べやすくなります。味噌は煮汁で溶いてから加えると、むらなくなじみます。