キムチのツナうま味炒め
キムチをツナと炒め、だしをきかせ、みりんで辛味と酸味をまろやかに仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- ツナ缶60g
- サラダ油小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
作り方
- 1キムチは汁気を軽く切り、2cm幅に切る。ツナ缶は缶汁を切って粗くほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キムチを入れて2分ほど炒める。
- 3ツナ、みりん、顆粒だしを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。全体がなじんだら、小鉢に盛る。
コツキムチを先に炒めると、香ばしさが出ます。ツナは粗くほぐして加えると、食感が残ります。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
