れんこんと豆腐の味噌汁
薄切りれんこんの歯ざわりと、なめらかな豆腐を合わせた味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん70g
- 豆腐100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。水に2分さらして水気を切り、豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、れんこんを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして5〜6分煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で2分温める。火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。
- 4豆腐を崩さないよう、お玉で静かにすくって椀に盛る。
コツれんこんの厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。豆腐を加えてからは大きくかき混ぜないようにします。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
