高野豆腐とかぼちゃの含め煮
かぼちゃの自然な甘みを生かし、高野豆腐にだしをしみ込ませた含め煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 高野豆腐25g
- かぼちゃ140g
- 水240ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。軽く水気を絞り、3cm角に切る。
- 2かぼちゃは種とわたを除き、皮の硬い部分を薄くそいで、厚さ2cm、幅3cmに切る。
- 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。かぼちゃを皮側を下にして並べ、隙間に高野豆腐を入れる。
- 4落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ったら火を止め、3分おいて器に盛る。
コツかぼちゃは皮側を下にして煮ると形が崩れにくくなります。鍋の中をかき混ぜず、盛り付けるときも下からそっとすくいます。
高野豆腐煮をおいしく作るコツ
- 高野豆腐は袋の表示どおりに戻し、両手で挟んで軽く水気を押し出します。ねじって絞ると形が崩れ、煮たあとにひびが入ります。
- 煮汁を先に煮立ててから高野豆腐を入れます。煮汁が温まっていると表面からすぐに味を吸い始め、短い時間でも中まで味がしみます。
- 煮汁は高野豆腐がしっかりつかる量を用意し、落としぶたをして弱火で煮ます。乾物なので煮汁を大量に吸い、少ないと上の部分が白く残ります。
