ズッキーニとエリンギのクリームスープ
角切りのズッキーニとエリンギを、隠し味の醤油で風味豊かに仕上げたクリームスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ100g
- エリンギ60g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水80ml
- 牛乳200ml
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニはへたを落とし、1cm角に切る。エリンギも1cm角に切る。
- 2鍋にバターを入れて弱火で溶かし、エリンギを中火で2分炒める。ズッキーニを加えて2分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを入れて中火で煮立てる。弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 5ふたを少しずらしてかけ、沸騰させないように弱火で5分、ときどき底から混ぜながら煮る。
- 6醤油を加えて弱火で1分煮る。こしょうを加え、小さめの器に盛る。
コツ具を同じ大きさの角切りにすると、スプーンですくいやすくなります。醤油は仕上げに加えると、少量でも香りが引き立ちます。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
