鶏ひき肉とズッキーニのケチャップ煮

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ズッキーニ200g
• 玉ねぎ150g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水150ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにし、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏ひき肉を厚さ1cmほどに広げて2分焼く。裏返して2分焼き、へらで2cmほどの塊にほぐして、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、1分炒め合わせる。
4. 4水、コンソメ、塩を加え、鶏ひき肉を戻す。中火で煮立て、ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5鶏ひき肉の大きな塊を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で2〜3分煮て煮汁を軽く煮詰める。こしょうを振り、器に盛る。

コツ鶏ひき肉は焼き固めてから大きくほぐすと、食べ応えが出ます。ケチャップを弱火で炒めると、酸味がやわらぎます。