レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• 大根150g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 七味唐辛子小さじ1/4
• 水50ml

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、表面の水分を飛ばす。
4. 4ごま油と大根を加え、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分、大根に竹串がすっと通るまで蒸し煮にする。
5. 5ふたを取り、醤油、みりん、砂糖を加え、中火で2〜3分炒りつける。汁気がほぼなくなったら七味唐辛子をからめ、器に盛る。

コツ大根を3mm厚にそろえると、短時間でむらなく火が通ります。調味料は大根がやわらかくなってから加えると、味がよくなじみます。