ほうれん草と卵の味噌汁
ほうれん草の彩りにふんわりとした卵を合わせた、具だくさんの味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草60g
- 卵1個
- 水280ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元から入れて中火で1分ほどゆで、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。
- 2卵を器に割り入れ、白身を切るようによく溶く。鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。
- 3溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど触らずに加熱する。大きくほぐしてさらに1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
- 4ほうれん草を加えて弱火で30秒ほど温め、火を止める。味噌を煮汁で溶きながら加え、椀に盛る。
コツ卵を入れた直後に混ぜず、固まり始めてから大きくほぐすと、ふんわり仕上がります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
