レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草60g
• 卵1個
• 水280ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元から入れて中火で1分ほどゆで、冷水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。
2. 2卵を器に割り入れ、白身を切るようによく溶く。鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。
3. 3溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1分ほど触らずに加熱する。大きくほぐしてさらに1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
4. 4ほうれん草を加えて弱火で30秒ほど温め、火を止める。味噌を煮汁で溶きながら加え、椀に盛る。

コツ卵を入れた直後に混ぜず、固まり始めてから大きくほぐすと、ふんわり仕上がります。