レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも100g
• れんこん100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにする。れんこんは皮をむき、繊維に沿って長さ4cm、太さ2〜3mmを目安に細切りにし、ともに水に3分さらして水気をよく拭く。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを2分炒める。じゃがいもを加えて中火で4〜5分炒める。
4. 4じゃがいもを食べてみて芯の硬さがないことを確かめ、硬ければ弱めの中火で1〜2分追加する。合わせだれを加え、中火で1〜2分、汁気がほぼなくなるまで炒める。
5. 5酢を回し入れて中火で30秒炒め合わせ、器に盛る。

コツじゃがいもとれんこんは水気をよく拭くと、べたつかずに炒められます。酢は最後に加えて短く炒め、ほのかな酸味を残します。