レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム180g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1マッシュルームは汚れを拭き取り、軸の硬い先端を薄く切り落とし、7mm厚に切る。
2. 2小鍋にマッシュルームと水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3ふたを外して醤油、砂糖、みりん、酢を加える。中火で4〜6分、ときどき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。
4. 4たれがマッシュルームにからんだら火を止め、小鉢に盛る。

コツマッシュルームは厚めに切ると、煮ても食感が残ります。酢は調味料と一緒に加えて煮ることで、酸味がやわらぎます。