レシピ

材料（2人分）

• かれい300g
• まいたけ100g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水60ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1かれいは骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて長さ6cmほどに切る。厚さ2cmを超える部分はそぎ切りにして厚さをそろえる。
2. 2まいたけは根元の硬い部分があれば切り落とし、幅3cmほどの平たい小房にほぐす。
3. 3フライパンにまいたけを敷き、かれいを重ならないようにのせる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
4. 4ふたをして中火で煮立て、弱火で8〜10分蒸す。かれいの最も厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5醤油と砂糖を混ぜて回しかけ、弱火で1分温める。火を止めてごま油とこしょうを加える。
6. 6かれいをへらですくって器に盛り、まいたけを添えて蒸し汁をかける。

コツかれいの水気を拭いてから蒸すと、たれの味がぼやけにくくなります。まいたけを平たくほぐして敷くと、かれいを安定してのせられます。