レシピ

材料（2人分）

• ラム肉300g
• ポン酢大さじ3
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は厚さ5mm、幅3cmの一口大に切り、水気を拭く。ポン酢、しょうがチューブ、砂糖、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を並べて片面2分ずつ焼く。
3. 3厚い部分を切って中心まで火が通っていることを確かめ、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4余分な脂をペーパーで拭き、合わせだれを加える。中火で1分ほど返しながらからめ、器に盛る。

コツ焼いたあとに余分な脂を拭くと、ポン酢のさっぱりした味が引き立ちます。しょうがはたれに混ぜて最後に加えると、焦げにくくなります。