レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜120g
• なす100g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎を厚さ5mmの斜め切り、葉を3cm幅に切る。なすはへたを落とし、厚さ5mmのいちょう切りにする。
2. 2耐熱容器になすと洗った水気が残るチンゲン菜の茎を入れ、葉をかぶせる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
3. 3全体を混ぜ、なすが硬ければ再びふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。ざるに広げて蒸気を逃がす。
4. 4ボウルで練りごま、味噌、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、酢、醤油、ごま油を加える。
5. 5野菜が触れる温度になったら水気をやさしく絞り、たれで和える。小鉢に盛り付ける。

コツチンゲン菜の厚い茎は斜めに薄く切ると、短時間でも火が通ります。水気を切ってから和えると、茎のくぼみにたれがよくからみます。