まいたけのわさび醤油和え
少量のごま油で香ばしく焼いたまいたけを、わさびだし醤油で和える風味豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- わさび小さじ3/4
- 水15ml
作り方
- 1まいたけは幅3cmほどの小房にほぐし、厚い根元は1cm厚以下になるように裂く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まいたけを広げる。2分焼いてから裏返し、さらに2分焼く。
- 3水と顆粒だしを加え、混ぜながら中火で1分加熱する。汁ごとボウルに移し、7分ほど冷ます。
- 4醤油、酢、わさびを混ぜて加え、全体を和えて器に盛る。
コツ焼き始めは動かさずに焼き色をつけると、まいたけの香ばしさが引き立ちます。わさびは冷ましてから加え、香りを残してください。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
