レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• もやし200g
• ニラ100g
• きくらげ（乾燥）5g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、ぬるま湯に20分ほど浸して戻し、硬い部分を除いて5mm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。裏返して厚さ1cm以下の小さな塊にほぐしながら3分炒める。
4. 4鶏ひき肉の塊を割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめて取り出す。赤みが残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油できくらげを中火で2分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
6. 6鶏ひき肉を戻し、ニラと合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏ひき肉は細かく崩しすぎず、小さな塊を残すと食べ応えが出ます。ニラは最後に加えて、色と香りを残してください。