レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ベーコン100g
• ほうれん草200g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、厚さ1.5cmの一口大に切る。ベーコンは厚さ2〜3mmのものを2cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って根元を落とし、4cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンに豆腐を並べ、中火で片面3分、裏返して2分焼く。
5. 5ほうれん草を加えて中火で1分炒め、ベーコンを戻す。醤油と料理酒を加え、強めの中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
6. 6こしょうを振って大きく混ぜ、器に盛る。

コツほうれん草は下ゆで後にしっかり絞ると、味が薄まりません。ベーコンを先に取り出すことで、硬くなりすぎずに仕上がります。