レシピ

材料（2人分）

• いか280g
• キャベツ250g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨、目、くちばしを除いたものを使い、水気を拭く。胴は幅1cmの輪切りにし、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分に切る。
2. 2キャベツの葉は4cm角、芯は厚さ3mmに切る。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを4〜5分炒め、しんなりしたら取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて溶かし、いかを広げて中火で1分30秒焼く。返してさらに1〜2分焼き、厚い部分の中心まで白く不透明になったことを確かめ、生っぽければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5キャベツを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意します。キャベツを先に炒めて取り出すと、いかに火を通したあと短時間で仕上げられます。