レシピ

材料（2人分）

• しいたけ180g
• サラダ油小さじ1
• 粒マスタード小さじ2
• 酢小さじ2
• オリーブオイル小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさは7mm幅に切る。軸は縦に薄く裂く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを広げて3分焼く。裏返してさらに3〜4分焼き、かさも軸もやわらかくする。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、粒マスタードとオリーブオイルを加えて混ぜる。
4. 4しいたけを加えて和え、2分ほど味をなじませて小鉢に盛る。

コツ味噌は先に酢で溶きのばしておくと、だまにならずしいたけ全体にからみます。