レシピ

材料（2人分）

• 空心菜180g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1空心菜は茎の硬い切り口を切り落とし、洗って水気をよく切る。5cm長さに切り、茎と葉に分け、直径8mm以上の太い茎は縦に2等分に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、茎を1分30秒炒める。葉を加え、強めの中火で1分炒める。
3. 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせる。すぐに器に盛る。

コツ水気をしっかり切ってから炒めると、短時間で香ばしく仕上がります。仕上がったらすぐに盛り付け、余熱で葉がやわらかくなりすぎるのを防ぎます。