豚肉とパプリカのケチャップ炒め
豚こま肉にピーマンとパプリカを合わせ、少量の酢ですっきりとした甘酸っぱさに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- ピーマン80g
- パプリカ150g
- ケチャップ大さじ3
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、3mm幅の細切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、大きいものは3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
- 3ピーマンとパプリカを加え、中火で2分ほど炒めてしんなりさせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 4ケチャップ、酢、塩、こしょうを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツ野菜は細さをそろえると短時間で均一に火が通ります。仕上げの酢が、パプリカの甘みを引き立てます。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
