レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ピーマン80g
• パプリカ150g
• ケチャップ大さじ3
• 酢小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、3mm幅の細切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、大きいものは3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
3. 3ピーマンとパプリカを加え、中火で2分ほど炒めてしんなりさせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
4. 4ケチャップ、酢、塩、こしょうを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ野菜は細さをそろえると短時間で均一に火が通ります。仕上げの酢が、パプリカの甘みを引き立てます。