レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• マッシュルーム150g
• 玉ねぎ180g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1マッシュルームは根元の硬い部分を薄く落として5mm幅に切り、玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmを目安に使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
2. 2牛肉にこしょうを振り、焼く直前に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。マッシュルームを加え、さらに2分炒める。
4. 4ケチャップを加えて中弱火で30秒炒め、水、コンソメ、醤油を加える。中火で煮立て、弱火で2分煮る。
5. 5牛肉を戻し、ほぐしながら弱火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6ソースを全体にからめ、器に盛る。

コツケチャップを野菜と短く炒めると、酸味がなじんだソースになります。牛肉は仕上げに戻すことで、硬くなりにくくなります。