大根とにんじんの塩昆布和え
細切りの大根とにんじんに塩昆布のうまみと酢の酸味をからめた、歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根140g
- にんじん60g
- 塩昆布8g
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1大根とにんじんは洗って皮をむき、長さ4cm、太さ1〜2mmの細切りにする。
- 2ボウルに酢とごま油を混ぜ、大根、にんじん、塩昆布を加えて、全体を底から返すように和える。
- 3塩昆布が全体に行き渡ったら、小鉢に盛る。
コツにんじんも大根と同じ細さにそろえると、硬さが気になりにくく、味もなじみやすくなります。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
