豆腐と白菜の韓国風しょうが煮
白菜から出る水分を生かし、しょうがの香る甘辛だれで豆腐をふっくら煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 白菜120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ2cmの一口大に切る。白菜は葉と軸を分け、葉は3cm角、軸は繊維を断つように1cm幅に切る。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の軸を2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 5ふたを取り、中火で2〜3分、煮汁を豆腐にかけながら軽く煮詰め、小鉢に盛る。
コツ白菜の軸を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。仕上げにふたを外し、白菜から出た水分を軽く飛ばしてください。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
