レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 白菜200g
• ココナッツミルク120ml
• カレー粉小さじ3/4
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は軸を繊維を断つ向きに5mm幅、葉を2cm幅に切る。むきえびは解凍済みで背わたを除いたものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは厚みを半分に切る。
2. 2フライパンにココナッツミルクと白菜の軸を入れ、中火で1分ほど温める。煮立ったらふたをして弱めの中火で2分煮る。
3. 3むきえびと白菜の葉を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。えびを裏返してさらに1分煮て、中心まで白く不透明になったことを確かめる。
4. 4カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、中火で30秒ほど煮る。えびに半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、短時間で食べやすくなります。白菜から水分が出るので、水を足さずにふたをして煮ます。