豆腐と小松菜のだしあんステーキ
焼き目をつけた豆腐に、小松菜の彩りとだしのうまみを生かしたあんをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- 小松菜200g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水150ml
- 片栗粉小さじ2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
- 2小松菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。
- 3水、醤油、みりん、顆粒だし、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
- 5同じフライパンに混ぜ直した合わせだれと小松菜の茎を入れ、中火で混ぜながら2分煮る。葉を加えて弱めの中火でさらに2分煮る。
- 6小松菜がしんなりしてあんにとろみがついたら、豆腐にかける。
コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉の色を保ちながら火を通せます。合わせだれは加える直前に混ぜ直すと、とろみが均一につきます。
豆腐ステーキをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分以上水切りします。水分が多いと焼いている間に水が出て、表面がかりっと焼けません。
- 厚さは2cmほどに切ります。薄いと返すときに割れやすく、厚すぎると中まで温まる前に表面が焦げます。
- 小麦粉や片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。粉の膜が焼き色をつけて香ばしくし、たれやあんもよくからみます。
