レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• 小松菜200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水150ml
• 片栗粉小さじ2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの長方形に切る。紙タオルで包み、平らな皿をのせて15分水切りする。
2. 2小松菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。
3. 3水、醤油、みりん、顆粒だし、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4豆腐の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
5. 5同じフライパンに混ぜ直した合わせだれと小松菜の茎を入れ、中火で混ぜながら2分煮る。葉を加えて弱めの中火でさらに2分煮る。
6. 6小松菜がしんなりしてあんにとろみがついたら、豆腐にかける。

コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉の色を保ちながら火を通せます。合わせだれは加える直前に混ぜ直すと、とろみが均一につきます。