豚こま肉とピーマンの和風焼きうどん
豚こま肉のうまみにピーマンのほろ苦さを合わせ、ほのかなにんにく風味をきかせた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉250g
- ピーマン150g
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1豚こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分はたたいて薄くし、4cm幅に切って広げる。ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、にんにくチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。うどんと合わせだれを加え、ほぐしながら2分炒める。
- 5豚肉を戻して中火で1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツピーマンは縦に切って短時間で炒めると、ほどよい歯ごたえが残ります。豚肉は先に取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
