レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉250g
• ピーマン150g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分はたたいて薄くし、4cm幅に切って広げる。ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、にんにくチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。うどんと合わせだれを加え、ほぐしながら2分炒める。
5. 5豚肉を戻して中火で1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。

コツピーマンは縦に切って短時間で炒めると、ほどよい歯ごたえが残ります。豚肉は先に取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。