ズッキーニとパプリカのコンソメスープ
彩りのよい野菜を軽く炒めてから煮る、マッシュルームの香りが広がるコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ70g
- パプリカ50g
- マッシュルーム50g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニはへたを除いて5mm厚の半月切りにする。パプリカはへたと種を除いて幅5mm、長さ3cmに切り、マッシュルームは4mm厚に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを1分炒める。ズッキーニとパプリカを加え、さらに1分炒める。
- 3水とコンソメを加えて中火で沸かす。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、5分煮る。
- 4ズッキーニがやわらかくなったらこしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。
コツマッシュルームを先に炒めると、香りが引き立ちます。ズッキーニは煮崩れやすいので、やわらかくなったら火を止めます。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
