レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ70g
• パプリカ50g
• マッシュルーム50g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニはへたを除いて5mm厚の半月切りにする。パプリカはへたと種を除いて幅5mm、長さ3cmに切り、マッシュルームは4mm厚に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、マッシュルームを1分炒める。ズッキーニとパプリカを加え、さらに1分炒める。
3. 3水とコンソメを加えて中火で沸かす。弱火にしてふたを少しずらしてのせ、5分煮る。
4. 4ズッキーニがやわらかくなったらこしょうを加え、味を見て必要なら塩で整える。器に具と汁を均等に盛る。

コツマッシュルームを先に炒めると、香りが引き立ちます。ズッキーニは煮崩れやすいので、やわらかくなったら火を止めます。