レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• 枝豆50g
• コーン缶40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。枝豆はさやから出した豆を使い、コーン缶は汁気を切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で5〜6分、豆がやわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
4. 4じゃがいもの鍋を弱火にかけ、30秒ほど揺すって水分を飛ばす。火を止めて少し形が残る程度につぶし、酢を混ぜて粗熱を取る。
5. 5マヨネーズ、醤油、こしょうを混ぜてじゃがいもに加える。枝豆とコーンを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ枝豆はさやを除いた重さ、コーン缶は汁を切った重さで用意します。具の水気をよく切ると、コーンの甘みとしょうゆの風味が引き立ちます。