枝豆とコーンのポテトサラダ
枝豆の歯応えとコーンの甘みを、ほんのりしょうゆを加えたマヨネーズでまとめるポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- 枝豆50g
- コーン缶40g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。枝豆はさやから出した豆を使い、コーン缶は汁気を切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
- 3別の鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で5〜6分、豆がやわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
- 4じゃがいもの鍋を弱火にかけ、30秒ほど揺すって水分を飛ばす。火を止めて少し形が残る程度につぶし、酢を混ぜて粗熱を取る。
- 5マヨネーズ、醤油、こしょうを混ぜてじゃがいもに加える。枝豆とコーンを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ枝豆はさやを除いた重さ、コーン缶は汁を切った重さで用意します。具の水気をよく切ると、コーンの甘みとしょうゆの風味が引き立ちます。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
