レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• 里芋180g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。油揚げは3cm角に切る。
2. 2油揚げをざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3小鍋に里芋、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして5分煮る。
4. 4砂糖、醤油、みりん、油揚げを加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、さらに2〜3分ずつ煮る。
5. 5火を止めて3分置き、里芋を崩さないように煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ里芋を先にだしで煮ると、調味料を加えた後もやわらかく仕上がります。煮ている間は強く混ぜず、煮崩れを防ぎます。