ピーマンのししとう入りバルサミコ和え
焼き目をつけたピーマンとししとうを、にんにくの風味が広がるバルサミコだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン120g
- ししとう60g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅2cmに切る。ししとうは軸の先を切り、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンとししとうを並べる。ときどき返しながら5〜6分、焼き目がついてしんなりするまで焼く。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒めて香りをからめる。
- 4ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖、塩を混ぜ、焼いた野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツししとうの切り込みは、焼いたときの破裂を防ぎます。にんにくは野菜が焼けてから弱火で加えると、焦げずに香りがつきます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
