レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• パプリカ240g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。パプリカはへたと種を除き、1.5cm幅、4cm長さに切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを4〜5分炒め、軽く焼き目がついたら一度取り出す。
3. 3フライパンに残った油で、えびを中火で片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4パプリカを戻して弱火にし、にんにくチューブ、塩、砂糖、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツパプリカは軽く焼き目がつくまで炒めると、甘みと香ばしさが増します。