豚こま肉ともやしのガーリックバター炒め
豚こま肉のうまみとしゃきっとしたもやしを、こしょうのきいたガーリックバター味で楽しめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし250g
- サラダ油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- バター大さじ1と1/2
作り方
- 1もやしは洗ってよく水気を切る。豚こま肉は広げて4cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
- 3同じフライパンを中火にし、残った脂でもやしを2〜3分炒める。
- 4豚こま肉を戻し、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えて混ぜる。弱火にしてバターとにんにくチューブを加え、約1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気を十分に切っておくと、短い加熱でも味がまとまります。肉は先に取り出し、仕上げに戻してやわらかさを保ちます。
ガーリックバターをおいしく作るコツ
- バターは最初から使わず、焼くときはサラダ油にします。バターは焦げやすいため、仕上げに弱火で加えると、焦がさずに香りだけを具にまとわせられます。
- 肉や魚介は先に焼いて取り出し、野菜に焼き色をつけてから戻します。肉を焼き続けると硬くなり、えびやいかは縮んでしまいます。
- にんにくはバターと一緒に、火を弱めてから加えます。チューブのにんにくは焦げやすく、強火で入れると苦みが出て香りも飛びます。
