レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし250g
• サラダ油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1と1/2

作り方

1. 1もやしは洗ってよく水気を切る。豚こま肉は広げて4cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加してから取り出す。
3. 3同じフライパンを中火にし、残った脂でもやしを2〜3分炒める。
4. 4豚こま肉を戻し、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えて混ぜる。弱火にしてバターとにんにくチューブを加え、約1分炒め合わせて器に盛る。

コツもやしの水気を十分に切っておくと、短い加熱でも味がまとまります。肉は先に取り出し、仕上げに戻してやわらかさを保ちます。