レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• まいたけ180g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油（えび用）小さじ1と1/2
• サラダ油（まいたけ用）大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、背を開いて厚さ1cmほどにそろえ、水気を拭く。まいたけは硬い根元があれば除き、厚さ1cmほどの食べやすい房に裂く。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにえび用のサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンにまいたけ用のサラダ油を足し、まいたけを広げて中火で2分焼く。上下を返してさらに2〜3分焼き、水分を飛ばす。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど大きく混ぜ、たれをからめて器に盛る。

コツまいたけは広げて焼き、頻繁に動かさないと焼き色がついて香ばしくなります。仕上げは大きく混ぜると房が崩れにくくなります。