レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて水気を拭く。ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、料理酒、みりん、にんにくチューブを混ぜる。鍋に湯を沸かしてブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明な部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4ブロッコリーと合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体に回り、余分な汁気が減ったら器に盛る。

コツブロッコリーはゆでたあとによく水気を切ると、たれが薄まらず味がなじみます。