レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• エリンギ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2小さめのフライパンにきのこと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、醤油、砂糖、みりんを加える。中火で5〜6分、ときどき混ぜながら煮て、底に煮汁が少し残る程度まで煮詰める。
4. 4火を止めてたれを全体にからめ、小鉢に盛る。

コツえのきをよくほぐしてから蒸し煮にすると、たれが均一にからみます。煮汁は少し残して止めると、しっとり仕上がります。