レシピ

材料（2人分）

• 大根220g
• しいたけ80g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、1.5cm厚さのいちょう切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、かさを半分に切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2鍋に大根、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたを少しずらしてのせ、弱火で15分煮る。
3. 3しいたけ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ3分ほど追加する。
4. 4火を止めてふたをし、10分置く。大根としいたけを器に盛り、煮汁をかける。

コツしいたけの軸も薄く裂いて加えると、うまみを無駄なく使えます。大根を先に煮てから味つけすることで、厚めでもやわらかく仕上がります。