水菜とえのきの中華油和え
さっと加熱した水菜とえのきを、酢をきかせた軽やかな醤油だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- えのき100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。えのきは根元を落とし、3cm長さに切ってほぐす。
- 2耐熱容器にえのきを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3水菜を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで40秒加熱する。ざるに上げて粗熱を取り、軽く押して水気を切る。
- 4耐熱容器にごま油、醤油、酢、こしょうを混ぜ、水菜とえのきを戻して和え、小鉢に盛る。
コツ水菜はえのきの後に加えて短く加熱すると、茎のシャキッとした食感が残ります。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
