豆腐とピーマンのにんにく醤油ステーキ
こんがり焼いた豆腐と細切りピーマンに、にんにくのきいた醤油だれを合わせた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ピーマン180g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ3
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmに切り、表面の水気を拭く。
- 2ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3豆腐に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンにピーマンと水を入れ、ふたをして中火で2分蒸し煮にする。
- 5ふたを取り、合わせだれを加えて中火で1分煮からめる。豆腐にピーマンをのせ、たれをかける。
コツピーマンは縦に切ると歯ざわりが残ります。にんにくは蒸し煮のあとに加えると、焦げずに香りが立ちます。
豆腐ステーキをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分以上水切りします。水分が多いと焼いている間に水が出て、表面がかりっと焼けません。
- 厚さは2cmほどに切ります。薄いと返すときに割れやすく、厚すぎると中まで温まる前に表面が焦げます。
- 小麦粉や片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。粉の膜が焼き色をつけて香ばしくし、たれやあんもよくからみます。
