レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ピーマン180g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmに切り、表面の水気を拭く。
2. 2ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3豆腐に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにピーマンと水を入れ、ふたをして中火で2分蒸し煮にする。
5. 5ふたを取り、合わせだれを加えて中火で1分煮からめる。豆腐にピーマンをのせ、たれをかける。

コツピーマンは縦に切ると歯ざわりが残ります。にんにくは蒸し煮のあとに加えると、焦げずに香りが立ちます。