豆苗と大根のおろしポン酢和え
豆苗の青い香りに、にんにくとごま油をきかせたおろしポン酢を合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗120g
- 大根120g
- ポン酢大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とした状態で計量し、洗って長さを半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2豆苗は洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。全体がしんなりしていなければ20秒ずつ追加で加熱する。
- 3豆苗をざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になったら水気を絞る。水気を絞った豆苗をほぐす。
- 4ポン酢、にんにくチューブ、ごま油を混ぜ、豆苗と大根おろしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ水気を絞った豆苗をほぐしてから和えると、大根おろしとたれが全体にからみます。
おろしポン酢和えをおいしく作るコツ
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。汁気が多いとポン酢が薄まり、器の底に水がたまります。
- ポン酢は和える直前に加えます。早く入れると大根から水分が出て、野菜にからまなくなります。
- 野菜はゆでたり焼いたりしたら冷まし、水気を拭いてから和えます。熱いまま和えると、大根おろしのさわやかな辛みが飛びます。
