レシピ

材料（2人分）

• みょうが80g
• 醤油小さじ1と1/2
• だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1みょうがは根元の硬い部分を薄く切り落とし、縦半分に切ってから斜めに2mm幅に切る。冷水に1分さらし、ざるに上げてから水気をしっかり拭く。
2. 2小さな容器にだし汁と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
3. 3ボウルにわさびと醤油を入れて溶き混ぜ、酢と砂糖を溶かしただし汁を加える。
4. 4食べる直前にみょうがを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツみょうがを水にさらす時間は短くして、香りを残します。水気をしっかり拭いて食べる直前に和えると、たれが薄まらず歯ざわりも楽しめます。