みょうがのわさび酢醤油和え
薄切りのみょうがを、酢を少し加えたわさびだし醤油で和える、歯ざわりのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- みょうが80g
- 醤油小さじ1と1/2
- だし汁（顆粒だしを水で溶いたもの）大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1みょうがは根元の硬い部分を薄く切り落とし、縦半分に切ってから斜めに2mm幅に切る。冷水に1分さらし、ざるに上げてから水気をしっかり拭く。
- 2小さな容器にだし汁と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 3ボウルにわさびと醤油を入れて溶き混ぜ、酢と砂糖を溶かしただし汁を加える。
- 4食べる直前にみょうがを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツみょうがを水にさらす時間は短くして、香りを残します。水気をしっかり拭いて食べる直前に和えると、たれが薄まらず歯ざわりも楽しめます。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
